Jodium is een zeer belangrijke voedingsstof. Uit jodium worden de hormonen van de schildklier gemaakt die onze gezondheid voor een groot deel bepalen. Àlle hormoon receptoren in het lichaam nemen jodium op. Voor een goede werking van hormonen als testosteron, oestrogeen, cortisol en insuline maar ook van neurotransmitters zoals serotonine hebben hun receptoren voldoende jodium nodig.